Употребление молока при панкреатите

0
2

Организм должен получать максимальное количество полезных веществ. Молоко и его производные являются ценнейшими продуктами. Вопросы диеты при воспалении поджелудочной железы разносторонние и неоднозначные. В отношении молочных производных важно знать, когда их вводят в питательный рацион, какой жирности и консистенции они должны быть. Можно употреблять козье молоко при панкреатите или нет? Какие существуют рецепты народной медицины на основе молочного продукта с использованием прополиса, меда?

Введение и использование в рационе

В лечебном питании молочные продукты не имеют конкурентов. На 5-й – 6-й день при легком течении приступа острого панкреатита пробуют на переносимость организмом некоторых блюд (полувязкой каши или картофельного пюре с добавлением молока, суфле из обезжиренного творога, белковый омлет, приготовленный на пару).

Сметана в меню на рассматриваемый период исключена. Молочные продукты повышенной жирности нежелательны и при хронической стадии заболевания. В течение длительного времени разрешается пить сыворотку, образовавшуюся от сквашивания молока.

Пресное молоко содержит:

  • жиров – 3,8%;
  • белков – 3,3%;
  • углеводов (молочного сахара) – 4,7%;
  • солей – 0,7%.

Все эти органические и минеральные вещества растворены в более чем 85% воды. Водная среда обеспечивает коллоидное состояние для первого типа соединений и служит прекрасным растворителем – для второго. Молочный жир участвует в образовании энергии в мышцах, поддерживает баланс тепла. Углевод-лактоза является стимулятором работы нервной системы.

Козье молоко по составу близко к коровьему, употреблять его при панкреатите разрешается. От физиологических особенностей животного, относящегося к различным породам, зависит количество и процентное содержание жира в удое.

Существенные отличия заключаются, во-первых, в специфичном запахе козьего молока. Он возникает из-за того, что выделяемое вещество поглощает летучие жирные кислоты из надкожной смазки. Во-вторых, коровье молоко имеет желтоватый оттенок, благодаря пигментам, в козьем их меньше.

Особенности употребления молока и блюд из него

Пить молоко при панкреатите рекомендуется в качестве компонента блюда или лекарственного средства. Холодные продукты – мороженое и коктейли – запрещены.

При соблюдении диеты №5 больным в течение дня разрешается:

  • белковый омлет, желтки в котором не используются;
  • творог некислый, лучше домашнего приготовления;
  • каши, сваренные на воде, с добавлением молока.

Употребляемый крепкий кофе вызывает активизацию пищевых ферментов, провоцирует излишнюю выработку желудочного сока. Его целесообразнее заменить напитком на основе зеленого чая. В первой половине дня он придаст активность организму. Вечером, на ночь с добавлением качественного меда вкусный и сладкий напиток имеет противоположное действие – успокоительное.

На завтрак, полдник или ужин больной при хроническом варианте заболевания может употребить:

  • паровой белковый омлет, приготовленный из 2-х яиц (130 г);
  • или творожный пудинг (150 г);
  • молочную овсяную (манную и прочие, кроме, пшенной) кашу (150 г).

Употребление молока при панкреатите

Разрешается употреблять масло сливочное, несоленое, в количестве 30 г

Чай с молоком – питательный напиток. Рекомендуется он в течение дня 3–4 раза по 1 стакану. Сгущенное лучше не использовать. Консервированный продукт содержит натуральный сахар. Больным панкреатитом количество легко усваиваемых углеводов необходимо сокращать.

Рецепты

Прополисом лечится воспаление поджелудочной железы. Также при холецистите, обострении гастрита полезен следующий рецепт народной медицины с использованием продукта пчеловодства. Прополис предварительно измельчают. В стеклянной посуде часть его заливают 95% спиртом, в соотношении 1:5. Дают настояться при комнатной температуре. Через двое суток смесь фильтруют.

Настойку разбавляют охлажденной кипяченой водой до 30% спиртового содержания – примерно на 1/3 часть. Принимать следует по 40 капель в стакане теплого , но не горячего молока трижды в день за 1 час до приема пищи. Терапевтический курс занимает 2 недели при полном соблюдении диетических предписаний.

Лечение медом и молоком устраняет воспаления, улучшает состояние желчных протоков. Бактерицидные действия продуктов пчеловодства восстанавливают нарушенные процессы пищеварения.

Употребление молока при панкреатите

Нежный паровой творожный пудинг готовится просто

500 г молочного продукта низкой жирности протирают через сито. Добавляют сахарозаменитель, соль, цедру лимона или апельсина по вкусу, а также растопленное масло (3 ст. л.). Творожную массу тщательно взбивают деревянной лопаткой. Можно добавить молотые сухари (4 ст. л.). Яичные белки (5 шт.) взбивают в густую пену, соединяют с остальными ингредиентами. Снова все перемешивают.

Форму для запекания смазывают сливочным маслом и наполняют творожной массой на ¾ объема. Закрывают крышкой и помещают в кастрюлю с дном большого диаметра, наполненную водой. Жидкость должна доходить до половины установленной в нее формы. На дно опытные хозяйки обычно кладут слой картона или марлю, сложенную вдвое.

Кастрюлю накрывают крышкой и варят пудинг 1 час. Возможно, потребуется подливать воду по мере того, как она будет выкипать. О готовности творожного пудинга свидетельствует его равномерная упругость и отставание от краев формы. Его перекладывают на блюдо и подают с нежирной сметаной или ягодами черники.

Так можно ли молоко при панкреатите? Да, но не цельное. Продукты из него – маложирные: кефир (1,5% и меньше), сыр (менее 10%). Важное условие специальной диеты заключается в том, чтобы пища была нежной, не требующей от организма особых механических и биохимических затрат на ее переработку. При остром проявлении заболевания есть молочные производные не рекомендуется. И наконец, потребитель всегда должен убедиться в свежести продуктов перед их употреблением.

Видео по теме:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.